2009/12/04 (Fri) おさかな大好き

昨晩、ワタシの実家・鳥取から、鮮魚が届きました。
年に2～3回程、送ってもらってます。

独身時代も送ってもらってたかな？
覚えてないけど、送ってもらっても、そんなに量はなかっただろうな。

でも、結婚してからは、1回分が結構な量でして。
前日に電話で連絡をもらい、届くとわかると戦闘体制。
だって、両親がいくら漁師といえど、食べるのが専門だったので、生の魚をさばくなんてとんでもないっっ！って思ってました。
魚を3枚におろすのも一苦労。
母が毎日のように台所で魚をさばいていたのを思い出しながら、見よう見まねで魚をさばくようになり、今では何でもさばいちゃいます。
自己流ですケド。

今回の内容は、さごし(さわらの小さいヤツ)、ハマチの小さいヤツ(田舎では「ヒデリゴ」と呼ぶけど、いつも「ヒデーゴ」と言ってしまう…)、あじ、鯛、そしてコノシロ(コハダの大きいヤツ)のすり身。

コノシロ、大好きなのよね～～～～
シンコやコハダはおすし屋さんで食べることができるけど、ここんところ食べてないな…コノシロの刺身。
小骨があって食べづらいのは確かだけど、この冬の時期のコノシロはメチャウマい！！
ちゃんと骨切りして、生の状態でいただく。
これが最高！
新鮮なので、醤油で問題ナシ。
臭くなんかないのよ～新鮮だと。
一人でバクバク食べたものです。

今回はお刺身ではないけど、母が気を利かしてくれて「すり身」となって到着。

おおっ！コノシロで魚のダンゴ(つみれですな、要するに。)が作れるやん～
ちょうどごぼうもあるし。
わ～い！！

という感じで、昨夜は3種を刺身に、コノシロはつみれ、さわらのアラをすまし汁に。

たまたまその前日に、だんなさんの実家の郷土料理・とんちゃんを作っていたので、一晩たっていい感じに煮込まれ、なんとも素朴だけど、とっても上等な夕ご飯となりました。

そして今晩は、さわら(さごし)の炊き込みご飯、はまち(ヒデリゴ)のお刺身、鯛のみそ焼きを食べました。
そこに、昨晩作ったコノシロのつみれと、自家製大根のぬか漬けがテーブルに並び、3日目となった「とんちゃん」を加え、なんとも贅沢～なごちそうをいただきました。

父よ、母よ、本当に感謝しております！！

ウマかった。マジで。


全部食べきったわけではなく、ハマチとアジをダンゴの煮汁で煮付けにし、ハマチをタレにつけ、アジに塩振って冷凍保存完了。
れんちゃんで魚三昧になったので、また今度おいしく食べよう～


あ～、冬は毎年旦那さんの実家に帰るからなぁ。
山陰の冬の魚をタンマリと食べたいものです。。。

それから、春先(だったかな？)にとれるカワハギ。
ウマヅラじゃない方の、田舎での呼び名・カクリンボの肝が恋しい。
この肝、一度食べたらヤミツキです。
生で、醤油で、新鮮な肝をぺろりんちょといただいてましたよ、昔は。
そういう時期に、ゆっくり帰りたいものです。


それから、とんちゃん。
豚モツの味噌煮込み、なのですが、毎年年末年始に帰省すると必ず食べるんです。
初めて食べた時に、「うわ～、メチャクチャウマい！」と感動！
その味が出せる味噌ダレをいただいていたので、我が家でも作ってみたわけです。
3日目のとんちゃんは、そりゃもう最高！
ストーブで煮込んだようなお味になりました。
旦那さんからもOKでたし、良かった良かった♪

ささ、おさかなバトルも無事終了したことだし、この週末はゆっくりじっくり簿記勉がんばれそう。

おさかなバンザイ☆
郷土料理バンザイ☆
ニッポンに生まれてよかったｗ